臘八節(jié) | 吃一碗臘八粥，愿幸福常伴你“粥”圍
2024年01月18日
『農(nóng)歷臘月初八』
過(guò)/了/臘/八/就/是/年
臘八節(jié)的起源
過(guò)/了/臘/八/就/是/年
臘八節(jié)因臘日而來(lái)，是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，日期為臘月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。歲終之月稱(chēng)“臘”的含義有三：
一曰臘者，接也，寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)·禮儀志》記載）；
二曰臘者同獵，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
三曰臘者，逐疫迎春，古時(shí)我國(guó)一些地方有臘祭的習(xí)俗，臘祭的對(duì)象，則是祖先以及五位家神（包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神）。
而臘八的形成與演變更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自上古至商周，再到先秦，臘八這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日還真不來(lái)虛的，經(jīng)歷了幾千年的更迭。
臘八節(jié)的故事傳說(shuō)
過(guò)/了/臘/八/就/是/年
傳說(shuō)一
傳說(shuō)臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。
“赤豆打鬼”這一傳說(shuō)可古老了，來(lái)自于上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希瑩?jù)說(shuō)他有三個(gè)兒子，生前大抵是福報(bào)沒(méi)積累夠，身后變成了惡鬼，專(zhuān)門(mén)嚇唬魂魄不穩(wěn)的孩子，古時(shí)候的人們普遍相信鬼神之說(shuō)，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好大多是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，也就是我們說(shuō)的紅豆，因此有了“赤豆打鬼”的一法。
所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，給小朋友喝下，就不會(huì)受其驚擾，以求祛疫迎祥。
農(nóng)歷臘月初八
傳說(shuō)二
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說(shuō)起源于元末明初，據(jù)說(shuō)明太祖朱元璋還未建立明朝時(shí)，曾落難在牢監(jiān)里受苦，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的他竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。在監(jiān)牢中哪里有一頓好飯，這些反而成了十分難得的食物，于是他把這些東西熬成了粥，又因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。
后來(lái)明太祖平定天下做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
農(nóng)歷臘月初八
傳說(shuō)三
相傳臘八節(jié)有一段關(guān)于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)。時(shí)值數(shù)九嚴(yán)冬，岳飛帶領(lǐng)的兵將衣食不濟(jì)、挨餓受凍，當(dāng)?shù)匕傩丈钍芙鸨當(dāng)_，都盼著岳飛將軍能打敗金兵，于是百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正好是農(nóng)歷的十二月初八。
岳飛死后，當(dāng)?shù)匕傩諡榱思o(jì)念他，每到臘月初八這天，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
傳說(shuō)四
當(dāng)年秦始皇下令修長(zhǎng)城，民工們?nèi)找冠s工不能回家，吃飽全靠家人送糧，難免有很多人家里隔山隔水，路途遙遠(yuǎn)，不少人餓死在長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八這天，民工們把自己殘存的雜糧放在一起煮了一鍋粥，每人一碗來(lái)抵御寒冷。
后來(lái)為了紀(jì)念這些民工，人們每年煮臘八粥喝。
農(nóng)歷臘月初八
臘八節(jié)的習(xí)俗
過(guò)/了/臘/八/就/是/年
臘八粥
臘八粥中寄托了人們對(duì)于生活的美好愿望。粥在做時(shí)需用文火慢慢熬到粘稠，這是因?yàn)橐∑洹罢尺B”諧音，寓意“連年豐收”。至于那些配料，桂圓好比“富貴團(tuán)圓”，百合象征“百事和睦”，核桃代表“和和美美”，紅棗花生則是“早生貴子”。關(guān)于“好日子”的愿景，就這樣通過(guò)食材的美妙寓意而與舌尖上的味道聯(lián)結(jié)了起來(lái)，它炸開(kāi)在味蕾之上，也被安放到了心底里。
農(nóng)歷臘月初八
臘八醋
在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
以面和各種豆類(lèi)（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。
舊時(shí)商號(hào)在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤(pán)點(diǎn)出來(lái)，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì)在臘八這天提醒欠錢(qián)人家準(zhǔn)備還錢(qián)。
臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來(lái)代替算賬的“算”。
農(nóng)歷臘月初八
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