立冬，是二十四節氣之第十九個節氣，為冬三月之始。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”。春種、夏耘、秋收、冬藏，萬物在春天萌生，在夏天滋長，在秋天收獲，在冬天休藏 。　　漢代《孝經緯》中記載：“斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。”這句話解釋了立冬的含義，即冬季的到來意味著萬物開始進入休眠和收藏的狀態。

　　《月令七十二候集解》中記載，立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。”

　　自古以來，立冬節氣就被人們高度重視，各地慶祝活動也非常豐富。關于立冬，不同地區流傳著很多習俗，比如常見的有祭祀、補冬、吃餃子、釀黃酒等等。

補冬

　　立冬后，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。 諺語“立冬補冬，補嘴空”，古時農民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。

吃餃子

　　在中國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗，在立冬這天改善一下生活，好吃不過餃子。在北方，立冬的規矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬季節之交。

吃甘蔗

　　福州立冬要吃甘蔗。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

釀黃酒

　　立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

祭祀

　　立冬在古代社會是“四時八節”之一，是個非常重要的節日，在中國部分地區有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年。

立冬打雷要反春。

雷打冬，十個牛欄九個空。

立冬之日起大霧，冬水田里點蘿卜。

立冬北風冰雪多，立冬南風無雨雪。

立冬那天冷，一年冷氣多。

霜降腌白菜。立冬不使牛。

立冬補冬，補嘴空。

立冬東北風，冬季好天空。

立冬小雪緊相連，冬前整地最當先。

西風響，蟹腳癢，蟹立冬，影無蹤。