瘦肉、雞蛋

油、鹽、生粉、糖、生抽、姜

1.瘦肉攪碎，下適量鹽、生粉、生抽、糖、花生油、姜腌10分鐘

2.雞蛋用筷子打發，打到起泡就好了

3.用湯匙量一湯匙的份量下鍋煎，湯匙的大小決定了蛋角的大小

4.肉餡放在蛋的中間，用鍋鏟向外鏟的方向包住肉餡，成一個半孤形狀

5.成形后，用鍋鏟輕輕壓一下蛋角，令它不容易變形

6.煎起的蛋角，里面的肉還沒熟的哦

7.還要再下鍋加水再煮十分鐘，水要沒過蛋角，這樣才能保證肉餡完全熟透

8.一煲客家煎蛋用就完成了