白渡牛肉干是享譽(yù)中外的富有客家風(fēng)味的傳統(tǒng)名牌食品，自清朝嘉慶皇帝年間由梅縣白渡堡鄉(xiāng)民宋宜欽始創(chuàng)，幾經(jīng)傳承發(fā)揚(yáng)，距今已有一百多年的歷史。2007年成功申報(bào)為梅縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

白渡牛肉干選用壯健的客家黃牛嫩肉（牛臀肉），用手工切成約1毫米厚、5公分長(zhǎng)的薄片，加入胡椒、白糖、精鹽、適量白酒等調(diào)料調(diào)味后在日光下曬制兩至三天（用現(xiàn)代烘干機(jī)80℃烤兩個(gè)多小時(shí)）后，放大鍋內(nèi)蒸三個(gè)小時(shí)以上，再烘干至水分15℅以下，冷卻后包裝，保質(zhì)期150—200天，具有清脆、松軟、鮮甜、微辣的獨(dú)特風(fēng)味。清末民初時(shí)，許多南洋水客回鄉(xiāng)后購(gòu)買白渡牛肉干帶出東南亞一帶作送禮佳品，深受歡迎，“白渡牛肉干”開(kāi)始名揚(yáng)四鄉(xiāng)。

彼時(shí)，傳承人宋如慶創(chuàng)建了“白渡生利牛肉干有限公司”，生意興隆，許多海外華僑及四鄉(xiāng)顧客慕名而來(lái)求購(gòu)白渡牛肉干。第三代傳人宋德盛由于解放初至改革開(kāi)放前國(guó)家抑制經(jīng)濟(jì)的政策，一度停止經(jīng)營(yíng)。改革開(kāi)放后，后人宋增廣等兄弟遂恢復(fù)生產(chǎn)，在堅(jiān)持傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，采用科學(xué)配料的新工藝，又使產(chǎn)品增添了爽脆、光澤的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，還注重了產(chǎn)品的外包裝和搶占市場(chǎng)的營(yíng)銷宣傳。至今，白渡牛肉干不僅暢銷于梅縣、廣州、深圳等本省地區(qū)，而且打進(jìn)了福建、江西等省市場(chǎng)。不少回鄉(xiāng)探親的海內(nèi)外鄉(xiāng)親也喜歡選購(gòu)白渡牛肉干，作為饋贈(zèng)親友的客家特產(chǎn)送禮佳品。