客家娘酒，是一種糯米酒。客家米酒主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

米酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。 釀制后口味香甜醇美，營養成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。

客家娘酒是一種糯米酒，娘酒釀造過程：

1、首先要將糯米用水泡透，然后瀝干水

2、然后將瀝干水的糯米放入大鍋里，再放進適量的清水。然后蒸成飯，用客家話說就是 娘飯 ， 娘飯 金黃金黃的，粘粘的，聞起來特香。

3、把蒸好的 娘飯 弄出鍋，等 娘飯 晾到一定溫度時，把事先買好的酒餅（主要起發酵作用）、紅曲（主要起調色作用）按一定的比例放入，然后把 娘飯 放入酒缸里發酵，一般還要加些白酒進去，上面蓋上蓋。再在蓋上放些稻草（現在一般用棉被，具體要視氣溫而定）等保溫材料。

4、數天之后， 娘飯 便發酵到一定程度，這時一般釀制者可以嘗嘗味道怎樣。如果認為發酵已經恰如其分時，便可用 酒篩 把酒弄進 酒甕 里。把 酒甕 用草皮封好，再在 酒甕 周身涂上稀泥（起保護酒甕的作用），然后放入火堆中（暗火）煮，一般是要把酒煮沸幾次（要事先備些冷酒，防止煮沸酒漏出來）。有些人還加些補藥進去煮，當然這個屬于個人喜好了。取出來后四鄰五舍都可以聞其香。剛做好的酒要端給親戚、鄰居嘗新的，恰巧碰到路人，也要請他喝的。

5、最后一道工序就是等 酒甕 冷卻之后放在鋪好的紅磚上面，弄些稻草灰在甕腳處。客家娘酒就釀制而成了