原料/調料:

豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量，

制作流程:

①將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙涂勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼后改切成長8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。

②將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調成味汁，倒入肉內，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。

③將梅菜心洗凈，切成長3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

配料：豬五花肉，梅菜（超市有賣），大料，紅糖，料酒，鹽，醬油。
方法：
1、先將梅菜放入水中泡好。
2、肉切成塊，放入鍋中，再放入大料，料酒。
3、煮到七分熟，用勺撇去沫，將肉取出，涼后切成薄片，皮沖下放入碗中，倒入醬油(醬油要多些)，放入少量紅糖，鹽，最后在上面放入梅菜將肉蓋住，再放入蒸鍋中蒸熟。