菜名：茶田鹽焗雞
制作單位：梅縣雁南飛茶田度假村
成品特點：此菜品既有傳統正式鹽焗法，又有融合了煬焗法等新式烹調技法，可以大量生產。成品色澤金黃、肉質潤澤、嫩滑、鹽香味濃郁

菜名：白切豬手
制作單位：五華縣西湖大酒店
成品特色：色澤白嫩，味道清爽可口

菜名：五香豬手
制作單位：大埔縣虎山賓館
成品特點：色澤金黃、香味濃郁

菜名：香炸南乳肉
制作單位：梅州市望江樓大酒店
成品特色：此菜品根據傳統客家“紫蓋肉”進行改良創新，選用新式醬料制作而成，表面酥香，肥而不膩，美味可口

菜名：翡翠香酥卷
制作單位：蕉嶺縣桂嶺賓館
成品特色：選用蕉嶺當地天然生長的紅“背”葉，利用脆漿炸制成為，具有消炎、消腫等保健作用

菜名：滿載而歸
制作單位：蕉嶺縣長潭旅游度假村
成品特點：菜肴形態美觀，口味多樣，寓意深刻

菜名：百花釀香芋
制作單位：梅縣華僑大廈
成品特點：此菜品根據客家釀制菜進行改良創新，味道濃郁可口，肉香味、芋香味相互滲透、調和

菜名：吊燒鴨
制作單位：梅州市金雁富源大酒店
成品特色：蒜香濃郁、皮脆、肉滑、骨香、色澤大紅、油亮光潤

菜名：椒美焗鴨舌
制作單位：梅州市田園大酒店
成品特色：色澤金黃、香味濃郁、肉質酥香

菜名：水晶雞
制作單位：豐順縣風度大酒店
成品特色：肉質鮮嫩，有濃郁的藥料香味，具有滋補作用