原料：光雞一只，花椒10克、八角2粒、灑20克、蔥條、姜片各20克、生抽10克、老抽3克、鹽10克、味精3克、白糖6克。

　　制法：先將光雞洗凈，用刀剁破雞眼球，以免炸時眼球晶體破裂油溢傷人。把花椒、八角、姜、蔥酒以及調(diào)料涂擦在雞腔內(nèi)外，姜、蔥填入雞腔內(nèi)，腌制1個小時后，放入蒸籠中蒸約18分鐘剛熟取出，去掉姜蔥。放入150度油鑊中，浸炸至金黃色，外表香酥撈起放晾斬件擺成原只雞型，原汁用濕粉推芡淋在雞肉上即成。