[美食閣]

　　富貴、長春是客家人喬遷新居宴席上的第一、二道菜。這兩道菜一上桌，賓客們便異口同聲地說：“富貴長春來啦，祝賀主家富貴長春！”其實“富貴”的主要配料就是豆腐和肉桂；“長春”的主要配料則是豬粉腸和雞春（蛋），諧豆腐為“富”，肉桂為“貴”，豬粉腸為“長”，雞蛋為“春”，連起來便是“富貴長春”，從而可以領略到客家人事事祈求好兆頭的習俗。這兩道菜的具體做法是：