2015年11月7日，在雁鳴湖旅游度假村隆重舉辦梅州市梅縣區創建國家農產品質量安全縣暨第五屆“金柚飄香”文化節啟動儀式。活動旨在進一步提高農產品質量安全水平，切實保障食品安全，推動“金柚飄香”文化旅游特色品牌，擦亮金柚招牌，提升梅縣區農業發展水平。

雁鳴湖整合自身資源，適應旅游新常態，以“休閑養生”為主題，努力打造金柚節、柚花節等形式多樣的主題節慶活動，吸引游客，提升人氣，同時擦亮金柚之鄉梅縣的金字招牌。

雁鳴湖依托景區內千畝生態柚園，每年金秋時節，都會如期舉辦金柚飄香文化節，通過采摘金柚，品嘗金柚美食，展示金柚文化等豐富多彩的活動內容，把梅縣金柚之鄉的品牌文化做透。今年的金柚節，景區還特別推出了南瓜美食節、瓜果長廊、南瓜品種展示等新增亮點活動和項目，極大地豐富了本屆金柚節的活動內容，滿足了游客的旅游消費需求。

雁鳴湖自2010年以來已成功舉辦過5屆金柚節，金柚節已發展成為景區的一大特色主題活動，每年都吸引了珠三角、潮汕、福建等周邊地區的眾多外地游客前來景區參與活動。2012年的金柚節，我們把國民黨榮譽主席吳伯雄先生、國家農業部陳耀邦老部長等海內外嘉賓邀請到了雁鳴湖柚園，現場參與體驗采摘金柚，2013年的金柚節，中央電視臺前來景區采訪并專題報道了雁鳴湖金柚飄香系列菜，來賓們都盛贊梅縣金柚好。雁鳴湖憑借金柚節在今年初榮獲“中國特色生態旅游節慶獎”這一獎項，可見雁鳴湖金柚節的影響力非常大。

梅州日報、梅縣廣播電視臺、南方日報、羊城晚報等14家新聞媒體的記者及旅游界人士等共400多人參加了開幕式。